小豆島産循環型有機栽培エキストラバージンオリーブオイル[手摘み・ミッション種]

小豆島とゆかりの深いオリーブの品種のひとつ、ミッション種。まだ青い果実を早摘みし、すみやかにコールドプレスで採油します。若草のようなさわやかな香りの奥に広がるスキッとした辛みは、若い果実に豊富に含まれるポリフェノールによるものです。収穫は果実が色づく前のほんの短い期間に限られ、また青い果実から採れるオイルの量も大変少ないため、季節限定、今年の製造本数は「限定500本」。搾りたてのきらめく風味を、余すところなくお届けします。

有機JASに認証されたエキストラバージンオリーブオイルです。自社農園の剪定枝やオリーブの果実の残渣を発酵させた有機堆肥(OMJ)を使うことで、資源を循環させながら土とオリーブを育てる有機栽培を可能にしました。微生物が力を与えてくれた土壌で、生命力豊かな果実が育ちました。

オーガニック認証を取得した農園区域で、太陽と風をたっぷり浴びたミッション種の果実だけを搾りました。ミッション種そのものの、香り高い風味をお楽しみいただけます。小豆島の四季の中、日々、土や木々の手入れにいそしみ、秋にようやくいただく自然の恵みのオイル。その一滴一滴は澄んだ風のようにフレッシュで、すがすがしい香りがします。